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料理のニオイ対策

レバーの血抜きと臭い消しのしかた

レバーには独特の臭いがあるので嫌いな方が多いようですね。
私も苦手です。

レバーの血抜きと臭い消しのしかたをご紹介します。

レバーの血抜きの方法は、
 1.ボウルに水を入れて、手早く洗う。(水を替えて2〜3度繰り返す)
     鶏レバーは血の塊を丁寧に取り除く。
 2.新しい水をボウルに入れ、この中にレバーを浸す。
 3.水に長くつけすぎると栄養やうまみが出てしまうので、
   表面が白く変わる前に取り出す。
 4.クッキングペーパーなどで水分をふき取る。

レバー特有の臭いを消すには、
 イ.血抜きをした後熱湯にレバーを入れて、表面が白くなったら
   水を入れたボウルに浸す。
 ロ.血抜きをした後、牛乳に浸しておく。
 ハ.出がらしのお茶に浸す。
・・料理によって使い分けるといいと思います。

さらに料理するときに、ニンニクや生姜などの香味野菜を使ったり、酒を使用すると臭い消しになります。


料理のニオイ対策

豚肉をゆでるときにお茶や紅茶を使ってニオイ消し!

豚肉をゆでるとき、しょうがや長ネギの青い部分といっしょにゆでますが、お茶でゆでるのもいいです。

豚の固まり肉をゆでるとき、お茶でゆでると余分な脂が落ちて、肉の臭みが取れさっぱり味になります。

緑茶のティパックや紅茶のティパックでもOK。
ゆで豚を作るときは紅茶でゆでると色よくゆで上がります。

しゃぶしゃぶをするときも、湯ではなく、お茶を淹れたもので肉をゆでると、肉の臭いが取れてさっぱりとしますョ。


料理のニオイ対策

海老えび)をゆでるときはレモン汁で生臭みを取る!

海老って生臭いです・・・

で、海老をゆでるとき沸騰したお湯にレモン汁をちょっと落としてゆでると、生臭みが残りませんし、色もきれいにゆであがります。

レモン汁の代わりに酢でもOKです。

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料理のニオイ対策

こんにちは!今回は、魚の生臭さを取る方法です。

魚の生臭さを取る方法ですが、調理する前に魚を冷やしたお茶(茶汁)に4〜5分つけておきます。
ずいぶん生臭みが取れます。
それから調理してください。

煮魚にしょうがを入れると臭みが取れるし、しょうがの香りと味でおいしさアップですね。

いわしなどを煮るときは、梅干を1個入れて一緒に煮ると生臭さが和らぎます。

唐辛子を1~2本入れて一緒に煮るとピリッとした刺激があっておいしいです。

ちなみに、下ごしらえのとき手についた魚の生臭さは、お茶(茶汁)をボウルに入れて手を洗い、その後石鹸で洗えばニオイが取れます。


◇まな板についた生臭さは、
   ・まな板のニオイ対策(塩と茶、レモン)
   ・まな板のニオイ対策2(重曹と酢) 

鍋についた魚臭いニオイをとる方法

魚焼きグリルの臭い対策(重曹・お茶) 

◇部屋の臭いには、
   ・部屋の臭いはお茶ですっきり!
   ・部屋の臭いは茶殻でアロマ?

 


台所のニオイ対策

タッパーやお弁当箱などのプラスチック製容器に、匂いが強い食べ物入れておくと臭いが付着してしまいます。

後で他の食べ物を入れようとしても、臭いが移ってしまい残念なことになってしまいます。

そんな時は、お米のとぎ汁に30分程タッパーをつけておき、それからいつもの通りに洗剤で洗うと、スッキリと臭いが落ちます。

洗うときは柔らかいスポンジで!
硬めのものを使うと、容器に傷が入り、汚れや臭いがが入り込んでヌルヌルしてなかなかきれいになりません(-_-;)


関連記事
 タッパーウエアなどのプラスチック容器の臭い取り
 お弁当箱についたニオイをとる方法

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身体のニオイ対策

ニンニクを焼いた時の香ばしくて独特の匂いは好きですが、料理中にニンニクのニオイが手についたら、匂いではなく臭いになってしまい困ってしまいます。

しかも、この臭いはなかなか消えない(>_<)

手にニンニクの臭いが残った時は、酢水をボウルにつくって、この中で手をもみ洗いします。

レモンがあるときは、レモンの輪切りを指先にもみ込むようにしてから水で洗い流すと良いそうですが、これはちょっとレモンがもったいないかな・・・?

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口臭対策

にんにく料理っておいしいです。

でも、食後に臭うのが困りもの(ーー;)
無臭ニンニクとかもありますが、あの臭いがあるからニンニクだし、おいしいんですヨ〜。

食後にガムを噛んだり、臭い消しのキャンディを食べたりと口臭消しに色々工夫していても、根本的に消えるわけではないので、やっぱり臭っていないか気になります。

そこで、ニンニクを食べた後に、牛乳を飲むとよいと聞きました。
ニンニクを食べた後に牛乳を飲むと、牛乳のたんぱく質がニンニクの主成分のアリシンと結合してにおいを消す(和らぐ?)というのです。

ガムやキャンディは牛乳の後に食べたらいいかも!

あと、緑茶に含まれるカテキンにも消臭作用があるそうですね。

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料理のニオイ対策

にんにく」のみじん切りをすると、まな板ににんにくの臭いがいつまでも残って困ります(ーー;)
で、なんか良いのないかなーと楽天を彷徨っていたら、こんなものを見つけました。↓

ニンニクのみじん切りが素早く出来る!【関西週末1125】ガーリックツイスト2.0

ガーリックツイスト2.0」は、ニンニクの皮むきからみじん切りまで手軽にキレイに、しかも手に臭いをつけずにこれ1台ですべてを行えます。

特許を得た2枚の刃をクロスカットさせる構造により、力をかけずに素早くそしてキレイに揃ったサイズのニンニクのみじん切りを作ることができます。

使用後は、水で洗い流して自然乾燥させるだけの簡単なお手入れでOK(^^)v

ニンニク以外にも、粒コショウを挽いたり、ドライハーブを調合したり、ゴマをすったりするのにも簡単にキレイに、そして素早くすることができ、それぞれの素材の香りが引き立つように仕上げてくれるそうですよ!

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料理のニオイ対策

ぬかまるこで手に臭いをつけずにぬか漬けを作りませんか?

ぬかまるこは、元祖おふくろの味、お漬物作りを誰でも簡単に挑戦できるハンドル付きのぬか漬け用容器です。

ぬか床は生き物なので、毎日混ぜて、新しい空気を入れてあげることが必要ですが、毎日かき混ぜるのは大変ですし、手に「ぬかみそ」のニオイがついてしまうのが最大の難点!

この「ぬかまるこ」はレバーをまわすだけで、手でかき混ぜたような状態を簡単に作れる容器なので、毎日のお手入れが簡単にできます(^^)v
しかも、手にぬか床の臭いがつかないのがなによりうれしいですね。

★送料無料★着いたその日から使える♪【ぬかまるこセット】(ぬかまるこ水抜き付と熟成ぬか床...

専用のぬか床は別売りでもご購入できます。

ハンドルを回すだけで手を汚さずにかき混ぜられる手軽さで、お手製のお漬物を作って、美味しくて健康的な和食ライフ楽しみましょう!

我が家では、、「ぬか漬け」を「床漬け」と呼んでいるんですが、これってウチだけなんでしょうか・・・?

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